チーズと赤ワイン、なぜ相性が良いの？

ワインに合う食材として、
よくあげられるのが『チーズ』ですが、どのような理由があるのでしょうか？3つあげていきますね！

① お互いの風味が引き立つから
チーズのクリーミーな風味や塩味は、赤ワインのタンニンとの相性が良く、ワインのフルーティーな風味がチーズの味を引き立ててくれるため、ワインとチーズは合うと言われています。

② 脂肪分を中和するから
チーズは脂肪分が豊富で、それに対し赤ワインは酸味やタンニンが豊富です。酸味やタンニンは脂肪分を中和する働きがあるため、チーズの脂っぽさを抑えてくれると言われています。

③ ワインの渋みとチーズの塩味がマッチするから
赤ワインの渋みは、チーズの塩味と相性が良いため、チーズの塩味がワインの渋みを引き立ててくれ、飲みやすくしてくれると言われています。

ただ、チーズの種類や赤ワインの種類（産地）によっては、白ワインやシャンパンの方が適している銘柄も多く、、
組み合わせは自由です。
好みによっても異なりますので、お客様に合う 組み合わせを見つけること、追求すること、が 大切ですね♫

本日のオススメ書籍
フランス人が愉しむ3つの前菜。上田 淳子 (著)

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