タレと塩、どっちが美味しい？

結論から言うと
塩とタレは全く別物です！（笑

タレと塩のおいしさの違いは！
▶︎ タレは味が足される
▶︎ 塩はモノを引き出す

わかりやすく「焼き鳥」で例えると、
タレは基本、醤油・砂糖・みりん・酒などを合わせてつくります。
甘みやうまみをまとわせ、香ばしいかおりが食欲をそそらせてくれます♬
どんなお肉でも美味しく変身させてしまうのが良いところですが、タレを味わう感じです。

一方、塩は鶏肉のうま味を引き出し強めるので
美味しいお肉はよりおいしく肉本来の風味を味わうことができます。
また、浸透圧によって表面のタンパク質が固まるので、プリプリとした食感を生み出す効果があるのですね♬

『塩の使い方』について知りたい方は、こちらのページもご覧ください 

塩の使い方

「coffee break」では短編で知識や身に付く情報を発信しています。

ご質問や業務のご相談はこちらからご連絡ください